企业如何实施跟踪与追溯

　　在食品跟踪系统中，对产品及其属性以及参与方的信息进行有效标识是基础，对相关信息的获取、传输以及管理是成功开展食品跟踪的关键。实施产品跟踪与追溯，要求系统具有“可靠、快速、精确、一致”的特点，有效地建立起食品安全的“预警机制”。

　　一、供应链参与方就实施食品跟踪与追溯要求达成一致，结成战略联盟

　　生鲜农产品供应链中的所有参与方应各负其责地提供正确的条码数据信息，确保记录与维护这些信息的安全、可靠和准确。

　　二、确定食品供应链全过程中跟踪追溯信息——建立各个环节信息管理、传递和交换的方案

　　三、建立有效的信息系统

　　在进行跟踪与追溯的整个过程中，供应链中所有的参与方需要就彼此之间交换的信息内容、表述和形式达成一致，交换的数据需要标准化。

　　在发生产品质量问题时，这些问题可以在供应链中的不同环节，由消费者、分销商或者上游供应商发现，主要的步骤如下：

　　1）发现质量问题；

　　2）传递发现有问题的信息；

　　3）确定有关供应商的原因和/或信息；

　　4）确定有关的批号，要么在库存中，或者运输中，或者已经发出去了；

　　5）确定其他有同样质量问题的批号，并采取纠正行动。

　　四、对上述信息进行有效标识

　　通过EAN/UCC系统可以对供应链全过程的每一个节点进行有效的标识，条码是相关信息的载体，通过扫描可以获取各个节点的有关数据编码信息，包括全球贸易项目代码、物流单元标识代码（SSCC-18）等等。